La perception que les clients ont du gluten dans leurs produits de boulangerie évolue. Premièrement, de nouvelles découvertes sont publiées concernant la maladie cœliaque et les allergies au gluten. Deuxièmement, de nombreuses personnes sans sensibilité au gluten optent pour le sans gluten comme choix de mode de vie sain. Ces tendances poussent de plus en plus de consommateurs à rechercher des alternatives aux produits de boulangerie traditionnels à base de blé.
De nombreux pâtisseries, cafés et restaurants spécialisés mènent désormais le mouvement vers un mode de vie sans gluten. Ces boulangers innovants apportent de grandes améliorations dans la cuisson sans gluten, végétalienne, céto, paléo et faible en glucides / riche en matières grasses.
La farine d'amande est l'ingrédient parfait pour répondre à ces goûts changeants. Les amandes sont naturellement riches en nutriments essentiels, notamment les protéines, les fibres, le magnésium, la vitamine E, le calcium et le fer. La combinaison d'être riche en nutriments et sans gluten signifie que les consommateurs peuvent continuer à profiter des pains, pâtisseries et desserts qu'ils aiment sans sacrifier leur santé.
