Les amandes ont une longue et riche histoire dans le monde entier. De la Grèce antique, de l'Égypte et de Rome à l'Espagne, la France, Israël et le Maroc, la culture des amandiers s'est répandue dans toute l'Europe. Au milieu des années 1800, les producteurs ont découvert que la généreuse vallée centrale offrait des conditions de croissance idéales.
Après plus d'un siècle d'innovation, la Californie s'était imposée comme la première région productrice d'amandes au monde. Aujourd'hui, plus de 80% des amandes du monde sont cultivées dans la vallée centrale. Les étés chauds et secs de la région et les hivers doux et humides sont parfaits pour l'agriculture de toutes sortes.
Bien qu'il existe plus de 30 variétés, seulement 10 constituent la majorité de la récolte californienne. Les États-Unis sont le plus grand marché unique; un tiers de la récolte est vendu et consommé sur le marché intérieur. Le reste est exporté à travers le monde sous de nombreuses formes pour être utilisé dans le grignotage, la cuisine et la pâtisserie.
