Notre processus
: Assurer la qualité de la ferme à l'assiette

Aujourd'hui, la vallée centrale fertile et ensoleillée de Californie fournit plus de 80% des amandes du monde. Les amandes sont le principal produit d'exportation des États-Unis et sont utilisées dans le monde entier dans les délices culinaires, salés et sucrés. California Stone Milling travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour s'assurer que seules les meilleures amandes en font notre farine d'amande en vrac.

Le voyage de nos amandes
de la ferme à la boulangerie
Élevé localement en Californie

Nous nous associons directement aux exploitations d'amandiers familiales, ce qui nous permet de retracer chaque sac de farine jusqu'à la terre sur laquelle il a été cultivé.

Nous travaillons en partenariat avec le California Almond Board et les agriculteurs locaux qui se soucient de la qualité de chacun de leurs arbres.

  • Agriculture soucieuse de l'eau
  • Pratiques respectueuses des abeilles
  • Innovation zéro déchet
Apprendre encore plus
Trier le bien du grand

Chaque amande est manipulée avec soin tout au long du trajet de la ferme à l'assiette. Les grains sont séparés de la coque par des installations de tri mécanique. Les amandes de première qualité sont ensuite utilisées pour créer nos farines paradisiaques.

  • Les coquilles et les grains sont réutilisés pour l'alimentation animale
  • Installation située au cœur des amandes de Californie, réduisant les émissions des transports.
  • Fabriqué avec des amandes de qualité supérieure, en savoir plus sur les qualités d'amande ici .
Préparation au fraisage

Lorsque les amandes arrivent sur place, elles attendent dans une chambre froide jusqu'à ce qu'il soit temps d'être transformées. Les amandes sont introduites à la main dans notre installation ultramoderne qui transporte l'amande dans une presse à froid.

Cette machine sépare mécaniquement les huiles de l'écrou des fibres.

Chaque partie de l'amande a de la valeur; rien ne se perd!

  • Nos installations d'entreposage frigorifique garantissent que les amandes restent fraîches tout au long du processus.
  • L'huile d'amande pressée à froid agit comme un excellent hydratant pour la peau
Fraisage de pierre

La farine séchée est acheminée vers le pilier de notre entreprise, le moulin en pierre. Ici, le repas est moulu doucement selon les techniques traditionnelles du moulin en pierre, capables d'atteindre la plus grande pureté tout en préservant les nutriments de l'amande. Notre approche est lente et régulière, ce qui nous permet de concentrer notre temps sur les meilleurs résultats.

  • Les moulins à pierre ont la plus faible consommation d'énergie par rapport aux autres méthodes de broyage
  • Notre farine est fabriquée avec les mêmes techniques de mouture perfectionnées dans le monde antique.
Emballé et stocké à froid pour l'expédition
La destination finale de notre voyage aux amandes est l'emballage de nos produits pour que vous puissiez en profiter. Nous proposons des sacs de 25 kg faciles à manipuler jusqu'à 1 tonne de super sacs. Cette farine finie se stocke dans une chambre froide jusqu'à ce qu'elle soit prête à faire son dernier voyage: à vous!
  • Chaque sac est rempli à la main et inspecté sur place en s'assurant que seule une farine de qualité le fait dans chaque emballage, garanti.
  • Les sacs emballés sous vide permettent à la farine de conserver ses nutriments et sa saveur audacieuse, tout comme elle l'était sur l'arbre hier!